Buttercream com chocolate ruby

O sabor do chocolate ruby realmente se sobressai quando é experimentado puro ou em misturas à base de gordura. Esta receita simples de ganache de creme de manteiga proporciona uma base versátil que você pode usar em doces, bombons, barras ou ainda em sobremesas. Você pode até mesmo batê-lo depois para criar uma textura aerada leve.

Nível:: Fácil

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375 g

manteiga PF28
450 g

CB
375 g

Callebaut Chocolate Ruby Callebaut 32,5% - 2,5kg

Misture todos os ingredientes em um recipiente e aqueça a 30°C. Mexa até obter uma mistura homogênea.

Confeite imediatamente casquinhas moldadas de chocolate ou guarde na geladeira para usar depois.

Opção: bata o creme de manteiga até que fique bem aerado. Coloque em um saco de confeitar e confeite casquinhas de chocolate ou bases de chocolate antes da cobertura.