Cobertura - como aplicar o ChocO'shine™
Como aplicar a cobertura de chocolate ChocO’shine™ pronta para o uso
Está sem tempo para criar uma cobertura espelhada de chocolate desde o início? Você pode contar com o ChocO’shine™ da Callebaut para criar o efeito desejado sem perder tempo!
VALE SABER
O que você precisa saber de cor para aplicar o ChocO’shine™?
O ChocO’shine™ é a solução perfeita quando você não tem tempo para criar uma cobertura espelhada de chocolate desde o início: ele possui um lindo brilho e tem um verdadeiro sabor de chocolate.
O ChocO’shine™ é feito com 41% de chocolate da Callebaut, uma das receitas mais nobres disponíveis hoje no mercado.
Antes de aplicá-lo em sobremesas: aqueça a quantidade necessária de ChocO’shine™ para 40°C. Isto dará a viscosidade ideal para aplicar fácil e uniformemente.
Sempre aplique sua cobertura de chocolate em sobremesas congeladas a exatamente -18°C.
Remova suas sobremesas da grade assim que a cobertura para de gotejar, mas antes dela fixar. Senão, você pode acabar deixando buracos na cobertura.
Sobremesas com cobertura podem ser armazenadas em um freezer a -18°C. Quando for retirá-las de lá, guarde-as imediatamente na geladeira a 4°C por pelo menos 2 horas para evitar a condensação.
Etapa 1
Aqueça a quantidade necessária de ChocO’shine™ para 40°C.
Etapa 2
Pegue seus doces (que você colocou em uma grade e congelou a -18°C) em um freezer e aplique a cobertura imediatamente.
Etapa 3
Deixe a cobertura gotejar durante alguns minutos. Quando o gotejamento parar, retire os doces da grade e coloque-os em um prato de sobremesa ou uma tábua de sobremesa.
