Výbuch Caipirinha

Metoda dražování umožňuje šéfkuchařům vytvářet dobře vypadající cukrářské výrobky vynikající chuti, které jsou velmi přitažlivé. Tvar a jedinečný lesk dražé zve milovníky čokolády k nákupu a zakousnutí. Tato metoda vyžaduje speciální zařízení a pokročilé dovednosti. Můžete ovšem nahradit metodu dražování tradičnějšími metodami ručního namáčení, zejména u tohoto receptu. Vzhled se může lišit, ale chuť bude skoro stejná.

Úroveň:: Středně obtížné

900 g

marcipán
10 g

citronová kůra
50 g

Cachaça
35 g

citronová šťáva

Smíchejte všechny ingredience a vytvořte kuličky (Ø1 cm).

Q.S.

Callebaut Kakaové máslo

Předkrystalizujte si kakaové máslo. Vytvořené kuličky obalte kakaovým máslem tak, aby se vytvořila krusta. Před dražováním nechte odpočinout po dobu 12 hodin.