Výbuch Caipirinha

Metoda dražování umožňuje šéfkuchařům vytvářet dobře vypadající cukrářské výrobky vynikající chuti, které jsou velmi přitažlivé. Tvar a jedinečný lesk dražé zve milovníky čokolády k nákupu a zakousnutí. Tato metoda vyžaduje speciální zařízení a pokročilé dovednosti. Můžete ovšem nahradit metodu dražování tradičnějšími metodami ručního namáčení, zejména u tohoto receptu. Vzhled se může lišit, ale chuť bude skoro stejná.

Úroveň:: Středně obtížné

2.0 lb

marcipán
0.4 oz

citronová kůra
1.8 oz

Cachaça
1.2 oz

citronová šťáva

Smíchejte všechny ingredience a vytvořte kuličky (Ø1 cm).

Q.S.

Callebaut Kakaové máslo

Předkrystalizujte si kakaové máslo. Vytvořené kuličky obalte kakaovým máslem tak, aby se vytvořila krusta. Před dražováním nechte odpočinout po dobu 12 hodin.