Dezertní box Slowcial
Co se stane, když dostanete dezert v krabičce plné překvapení? To je koncepční nápad za krabičkou Slowcial, která obsahuje rozmanité základy, krémy a toppingy. Vaši hosté prostě dostanou krabičku, o kterou se dělí na stole, míchají a ladí. Pro vytváření vlastních miniaturních potěšení. Je zábavné se dělit
- Úroveň:
-
Snadné
Krabička Slowcial
Nejsou to ty nejlepší dezerty, o které se chceme podělit? Předběhněte trendy pomocí Slowcial Box: pokladnice naplněné přípravky pro vynikající dezerty a čokolády, které zvou vaše hosty ke sdílení, plnění, zdobení a dokončování miniaturních choux a tartelek dle jejich chuti. Slowcial Box vytovří kolem stolu vynikající ovzduší a zahájí výborná konverzační témata. Zde je několik receptů pro lahodné krémy, omáčky a křupavé textury, s nimiž lze začít. A nezapomeňte do boxu přidat své slastní oblíbené ingredience a dát na menu svůj vlastní Slowcial Box.
Čokoládová omáčka
Ingredience: Čokoládová omáčka
-
98 gcukr
-
60 gCP
Příprava: Čokoládová omáčka
Zamíchejte dohromady.
Ingredience: Čokoládová omáčka
-
437 gvoda
-
98 gglukózový sirup
Příprava: Čokoládová omáčka
Zamíchejte a přiveďte k varu za stálého míchání. Přidejte předchozí kakaovou směs a krátce za stálého míchání povařte.
Ingredience: Čokoládová omáčka
-
306 g
Příprava: Čokoládová omáčka
Předchozí horkou směs nalijte na čokoládové pecky Callets™. Ponorným mixérem zpracujte do homogenní hmoty.
Přes noc nechte odležet v chladničce. Servírování: těsně před podáváním zahřejte. Podávejte v injekčních stříkačkách.
Pistáciový krém
Ingredience: Pistáciový krém
-
132 gcukr
-
132 gvaječné žloutky
Příprava: Pistáciový krém
Zamíchejte dohromady.
Ingredience: Pistáciový krém
-
482 gsmetana
Příprava: Pistáciový krém
Přiveďte k varu. Nalijte na žloutkový základ a udělejte Crème Anglaise.
Ingredience: Pistáciový krém
Příprava: Pistáciový krém
Přidejte.
Ingredience: Pistáciový krém
-
39 gželatinová hmota
Příprava: Pistáciový krém
Přidejte želatinu a vše společně vymíchejte ponorným mixérem do homogenní hmoty.
Přes noc nechte odležet v chladničce. Podávejte v malých cukrářských sáčcích.
Žloutkový krém Madagascar
Ingredience: Žloutkový krém Madagascar
-
83 gcukr
-
120 gvaječné žloutky
-
21 gkukuřičná mouka
Příprava: Žloutkový krém Madagascar
Zamíchejte dohromady.
Ingredience: Žloutkový krém Madagascar
-
600 gWhole milk
Příprava: Žloutkový krém Madagascar
Přiveďte k varu. Přidejte předchozí směs, dobře vymíchejte a vraťte zpět na plotýnku a připravte Crème Anglaise. Odstavte a nalijte do nádoby.
Ingredience: Žloutkový krém Madagascar
-
126 g
Příprava: Žloutkový krém Madagascar
Nalijte předchozí směs na čokoládu a dobře promíchejte.
Ingredience: Žloutkový krém Madagascar
-
50 gčerstvé máslo
Příprava: Žloutkový krém Madagascar
Přidejte. Ponorným mixérem zpracujte do homogenní hmoty.
Přes noc nechte odležet v chladničce. Podávejte v malých cukrářských sáčcích.
Drcená čokoláda a lískové oříšky
Ingredience: Drcená čokoláda a lískové oříšky
-
130 gmouka na pečivo
-
130 gsvětle hnědý moučkový cukr
-
26 gCP
-
1 gsůl
-
97 gcelé lískové oříšky
Příprava: Drcená čokoláda a lískové oříšky
Všechny ingredience dejte do mísy Kitchen Aid.
Ingredience: Drcená čokoláda a lískové oříšky
-
117 gstudené máslo
Příprava: Drcená čokoláda a lískové oříšky
Přidejte máslo a míchejte na rychlost 3. Poté zvyšte rychlost a několik minut nechte pracovat až do té doby, než se všechny ingredience spojí a vypadají jako crumble.
Rozprostřete na plech s pečícím papírem. Nejméně 2 hodiny nechte odpočinout v chladničce. Poté pečte zhruba 15-20 minut při 150°C.
Čokoládové chantilly
Ingredience: Čokoládové chantilly
-
22 gWhole milk
-
56 gcukr
-
56 g
Příprava: Čokoládové chantilly
Vše zahřejte na 70°C. Odstavte směs od zdroje tepla.
Ingredience: Čokoládové chantilly
-
617 g35% smetany
Příprava: Čokoládové chantilly
Vmíchejte.
Nechte zchladit na 4°C. Poté v přístroji pomalu vymíchejte do polotuha.
Krém pro cukroví Yuzu
Ingredience: Krém pro cukroví Yuzu
-
527 gWhole milk
-
1vanilkový lusk
Příprava: Krém pro cukroví Yuzu
Přiveďte k varu.
Ingredience: Krém pro cukroví Yuzu
-
86 gpyré z yuzu
-
135 gcelá vejce
-
135 gcukr
-
55 gškrob
Příprava: Krém pro cukroví Yuzu
Společně vymíchejte do bíla. Poté temperujte vaječnou směs troškou povařeného mléka, poté přidejte k předchozí směsi a připravte Crème Anglaise. Nechte vychladnout.
Ingredience: Krém pro cukroví Yuzu
-
61 g
Příprava: Krém pro cukroví Yuzu
Míchejte v mixéru při teplotě 40°C.
Nechte odpočinout v chladničce přes noc.
Křupavé tartaletky
Ingredience: Křupavé tartaletky
-
525 gčerstvé máslo
-
328 gmoučkový cukr
Příprava: Křupavé tartaletky
Vymíchejte máslo a cukr do pasty (v mixéru s plochou metlou).
Ingredience: Křupavé tartaletky
-
164 gcelá vejce
Příprava: Křupavé tartaletky
Vmíchejte vejce, jedno po druhém.
Ingredience: Křupavé tartaletky
-
3 gsůl
-
744 gmouka na pečivo
-
131 gmandlový prášek
-
105 gCP
Příprava: Křupavé tartaletky
Mouku a kakao prosejte a vmíchejte do předchozí směsi.
Nechte odpočinout 24 hodin. Těsto vyválelejte na tloušťku 2 mm. Do malých formiček vtlačte těsto (tartaletková forma) a pečte 12 minut (160°C).
Křupavé choux
Ingredience: Křupavé choux
-
332 gčerstvé máslo
-
332 gsvětle hnědý moučkový cukr
-
332 gmouka na pečivo
-
3 gsůl
Příprava: Křupavé choux
Společně vymíchejte do pasty. Nechte vychladnout, těsto poté vyválejte na tloušťku 2 mm a umístěte mezi 2 pečící papíry. Nakrájejte na čtverečky cca 3-4 cm (tak, aby pokryly moučník Choux). Před dalším použitím uchovejte v chladničce.
Cukroví choux
Ingredience: Cukroví choux
-
331 gvoda
-
331 gWhole milk
-
298 gčerstvé máslo
-
10 gsůl
-
7 gcukr
Příprava: Cukroví choux
Smíchejte dohromady a přiveďte k varu.
Ingredience: Cukroví choux
-
364 gmouka na pečivo
Příprava: Cukroví choux
Horké mléko odstraňte z plotýnky a za stálého míchání přidejte mouku a míchejte do homogenní hmoty. Vraťte zpět na plotýnku a po dobu 2 minut neustále míchejte.
Ingredience: Cukroví choux
-
661 gcelá vejce
Příprava: Cukroví choux
Pastu dejte do mixéru (s plochou metlou). Přidejte vejce, jedno po druhém. Těsto by mělo být lesklé a homogenní.
Cukrářským sáčkem nastříkejte těsto na plech pokrytý podložkou Silpat® nebo pečícím papírem. Na každý bochánek přidejte plátek připravené křupavé destičky. Pečte 15-18 minut při 180°C.
Comments