Královské donuty

Společně vymíchejte ve stolním mixéru s plochou metlou, dokud se neobjeví glutenové proužky.

Vmíchejte, přikryjte a nechte kynout v chladničce po dobu 12 hodin. Poté vytvarujte donuty a usmažte.

Smíchejte dohromady a přiveďte k varu.

Smíchejte dohromady, přidejte do předchozí směsi a homogenizujte tyčovým mixérem. Rozdělte na dvě stejné dávky.

Rozpusťte a vmíchejte do první dávky předchozí směsi.

Rozpusťte a vmíchejte do druhé dávky.

Společně smíchejte, poté nechte v chladničce zchladit. Vyválejte plát tlustý 2 mm. Zmrazte a nakrájejte na 3 cm čtverečky.

Smíchejte dohromady v kastrůlku a přiveďte k varu.

Přidejte do horké směsi a vařte asi 3 minuty.

Postupně přidávejte vejce a míchejte do konzistence hladkého těsta. Poté naplňte cukrářský sáček a na plech nastříkejte malé kuličky. Na povrch každé kuličky dejte čtverečky craqueline a pečte při 180°C po dobu 15 minut.

Emulzifikujte.

Vmíchejte.

Přiveďte k varu, přidejte k vaječné směsi a temperujte. Přiveďte znovu k varu a poté směs rozdělte na dvě části.

Rozpusťte a vmíchejte do první dávky předchozí směsi.

Vmíchejte do druhé dávky.

Do upečených profiterolek nastříkejte tmavý čokoládový krém a krém ochucený limetou a levandulí. Donuty polejte tmavou a bílou glazurou, na povrch umístěte profiterolky, které jste předtím také polili glazurou a naaranžutje (bílá na bílou, tmavá na tmavou). Ozdobte čokoládovými hvězdičkami Callebaut® stars.