簡単なチョコスポンジにニンジンとオレンジのソルベ

ベビーキャロットを蒸して、他の材料を加え、冷凍したら、パコジェットに入れてソルベを作ります。

水を火にかけて、グラニュー糖とチョコレートを溶かします。 次に薄力粉、卵、卵白を加えます。
加圧型の容器に入れて、プラスチック製の容器または型にバッターをパイピングしたら、800Wの電子レンジで45秒焼成します。

沸騰させたクリームにチョコレートを溶かします。 絞り袋に詰めます。

トレーの上にガナッシュとフルーツゼリーのドロップレットをパイピングします。 上に花びらを並べます。 中にソルベのクネルを入れたチョコスポンジを上にのせます。 キャラメリゼしたキャロットで仕上げて、まわりにアンフュゼした花を軽く温めて入れます。