ガナッシュベースのミルクチョコレートムース
美味しいクリーミーなキャラメルの味に少し粘度のある質感のミルクチョコレートムースのレシピをお探しですか?でしたら、このガナッシュベースのレシピをまずお試しください。なめらかなのにチョコレートの風味が主張していて、心地よくフワッとした質感になるはずですし、一方できれいな形のクネリもすくえて、デザートやペイストリーの型にもパイピングできるくらいの固さもあります。お好みのFinest Belgian Milk Chocolateで色や味を調整できるので安心してください。レシピn° 823のようなチョコレートはさらに濃厚なカカオの風味が出ます。レシピn° 665や668は淡い色味と甘さ、キャラメルのようなノートが出ます。また、さらに大胆で香り高いノートを求めている方は、シングルオリジンのミルクチョコレートならチョコレートムースに間違いなく刺激的な酸味、フルーティな香りやスパイシーな香りが加わります。完璧になめらかな質感を求めるなら必ず標準的な3ドロップの流動性 (????????????) を選んでください。
- レベル:
-
初級レベル
ガナッシュベースのミルクチョコレートムース
材料: ガナッシュベースのミルクチョコレートムース
-
9.0 oz
-
0.8 oz
作り方: ガナッシュベースのミルクチョコレートムース
加えよく混ぜます。
材料: ガナッシュベースのミルクチョコレートムース
-
9.0 ozWhole milk
-
1.1 ozグルコースシロップ DE 60
作り方: ガナッシュベースのミルクチョコレートムース
沸騰させたら、チョコレートとココアバターの上にかけます。 乳化させます。
材料: ガナッシュベースのミルクチョコレートムース
-
1.1 ozゼラチンの塊
作り方: ガナッシュベースのミルクチョコレートムース
加えます。
材料: ガナッシュベースのミルクチョコレートムース
-
14.4 oz35%クリーム
作り方: ガナッシュベースのミルクチョコレートムース
ホイップして、温度を35°Cにした先ほどのミックスに加えます。
コメント