パータ・ボンブベースのミルクチョコレートムース

このレシピでは、パータ・ボンブにFinest Belgian Chocolateまたはシングルオリジンのミルクチョコレートムースがベースで濃厚なチョコレートの味わいなのに、固さ、なめらかさ、軽さともにパティスリーやデザートにも十分使えます。このムースはトップにチョコレートのスポンジケーキをのせても、クレムーやペイストリーの中でも型崩れしない固さです。ムースに適した風味を見極めるにはお好みのミルクチョコレートでお試しください。カカオ含有率の高いミルクチョコレートはカカオの風味がより濃厚なムースができます。キャラメルのノートがあるチョコレートは少し甘めの仕上がりになります。必ずチョコレートの流動性を確認してください。Callebautでは、完璧になめらかなムースの質感を出すため、標準的な3ドロップの流動性(パックの ???????????? で確認) を使用するように勧めています。