受け取り/テイクアウト
コロナウイルスの影響下、ビジネスをどう対応させていけるのか？
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回答
受け取りやテイクアウトは、コロナの危機の間、ビジネスを継続していくための可能性を広げてくれます。ベーカリー、ペストリー、ショコラトリーのお店では、お客様にサービスを提供し続けるための最も一般的な方法です。レストランのキッチンでは、レストラン内で人が交わるのを避けるため、（ほとんどの国では）閉鎖されたドアの向こう側でしかできません。
すべては手配にかかっています。チームの環境の安全を確保するために、店舗とキッチンでは最小限のチームで作業し、ソーシャルディスタンスを保証することをお勧めします。そのため、多くのお店やレストランでは次のようにしています。
・通常の商品を厳選しベストセラーを提供しています。レストランでは、テイクアウトのメニューを少しですが日替わりのメニューにすることができます。
・ベーカリー、ペストリーショップ、ショコラトリーでは、すでに梱包済みのパッケージを提供していることが多いため、行列やショッピングの時間を最小限に抑えることができます。
多くの店では、一日の特定の時間帯を受け取りの時間にしています。そうすることで、準備、包装、顧客サービスをより上手く整理することができます。
安全な方法で行うためには、（お住まいの自治体が発行したものに準じた）厳重な予防措置を取ることをお勧めします。
キッチンでは
・定期的に（15 分おきに）手を洗って消毒します。
・使い捨て手袋を使用し、定期的に交換して作業します。
・可能であれば、マスクを着用します。
・ソーシャルディスタンスを尊重してください。あなたとスタッフが異なる作業場間で少なくとも 1.5 mの距離を確保できるようにしてください。
・作業面、機器、道具を定期的に清掃し、アルコールで消毒します。
・衛生面や安全面での対策でお客様に安心してもらいましょう。店舗やソーシャルメディアで伝えます。
店舗やレストランでは
・生鮮・未開封の場合、使い捨て手袋を使って自分で接客します。商品には触れないようにお願いしましょう（すでに包装されている場合を除く）。
・手の衛生管理は非常に重要です。店員に15分ごとに手を洗い、定期的に手袋を交換してもらいます。
・セルフサービスの場合は、使い捨ての手袋を提供します。
・ガラスの後ろやカウンターの中でできるだけ商品を保護します。
・レジとお客様の間に一時的なスクリーンや窓を設けて、スタッフを保護します。
・お客様にはキャッシュレス決済のみでお願いしてください。接触がないのが理想です。万が一、お客様が決済端末を使用したり、触ったりした場合は、すぐにアルコールで洗浄してください。
・10m2以下の小さなお店の場合、窓に看板を出して、お客様が一人入っているときには、屋外で列を作るようにお願いします。
・大型店の場合、レジカウンターの安全な待ち場所（各列の間に1.5メートル）を示す粘着テープで床に印を付けます。
・可能であれば、外にも1.5メートルの間隔でマーキングをしてください。そうすることで、お客様がどこで待つべきか分かりやすくなります。
受け取りやテイクアウトを整理する際には、あなたのチームとお客様を守るために必要な注意事項を、可能な限り最善の方法で行うことをお勧めします。かなり効果がありそうなアイデアをいくつかご紹介します。
・10m2以下の小さなお店の場合、窓に看板を出して、お客様が一人入っているときには、屋外で列を作るようにお願いします。
・可能であれば、外にも1.5メートルの間隔でマーキングをしてください。そうすることで、お客様がどこで待つべきか分かりやすくなります。
・大型店の場合、レジカウンターの安全な待ち場所（各列の間に1.5メートル）を示す粘着テープで床に印を付けます。限られたスペース内でお客様が最大限の人数に達するたびに、お客様に外に列を作るようにお願いします。一人のお客様が外に出ると、新しいお客様に入ってもらいます。安全な待ち位置を示すマーキングも役立ちます。
・お客様に一人で入店するようにお願いします。できるだけ家族やカップルで入店することを避けます。
お客様にはキャッシュレス決済のみでお願いしてください。接触がないのが理想です。万が一、お客様が決済端末を使用したり、触ったりした場合は、使用ごとにすぐにアルコールで洗浄してください。
