Wyroby formowane z czekolady – Jeszcze bardziej kreatywne projekty

Dowiedz się, jak stosować inspirujące dekoracje z barwionego masła kakaowego, aby Twoje formowane wyroby były naprawdę wyjątkowe.

DOBRZE WIEDZIEĆ

O czym należy pamiętać, wykonując wyroby formowane?
Korzystaj z form poliwęglanowych. Zapewniają one najlepszy połysk i kurczą się wolniej niż czekolada, co znacznie ułatwia wyjęcie wyrobu z formy.

Wybierz płynną czekoladę: doskonała będzie czekolada o wskaźniku płynności trzy krople lub cztery krople.

Lekko podgrzej formy, zanim wlejesz do nich czekoladę. Dzięki temu unikniesz szoku termicznego, który może skutkować późniejszym zszarzeniem czekolady.

Upewnij się, że nadzienie jest wystarczająco gładkie i płynne do szprycowania. Nie powinno też mieć temperatury wyższej niż 28°C, ponieważ pod jej wpływem czekoladowy korpus zacząłby się topić.

Należy unikać pozostawiania smug nadzienia na brzegach formy, ponieważ mogą one powodować nieszczelność korpusów z czekolady. Korpusy należy wypełniać pojedynczo.

Nie należy wypełniać korpusów do pełna. Pozostaw 1,5 mm otwór na górze. Otwór ten jest konieczny do właściwego zamknięcia czekoladki.

Potrzebne:

• Formy do czekoladek (pralin), najlepiej z poliwęglanu
• Masło kakaowe w różnych kolorach
• Rękawiczki lateksowe

Krok 1
Przed napełnieniem formy zatemperowaną czekoladą (patrz tutorial na temat tworzenia czekoladek formowanych) zanurz kciuk w barwionym maśle kakaowym (w rękawiczce!) i rozsmaruj je cienko w zagłębieniach formy.

Krok 2
Pozostaw masło kakaowe na minutę, aby stwardniało, a następnie nałóż drugi kolor. Dzięki temu kolory nie wymieszają się ze sobą.

Krok 3
Pozostaw drugą warstwę masła kakaowego do stwardnienia i wykonaj korpusy z czekolady, korzystając z technik zademonstrowanych w innych tutorialach.