RUBY RB1 Chocolate

CHEGOU A QUARTA VARIEDADE DE CHOCOLATE, NASCIDA DO GRÃO DE CACAU RUBY

Depois do chocolate amargo, ao leite e branco, o ruby é a descoberta de chocolate mais inovadora dos últimos 80 anos. Este presente da mãe natureza surpreende e deslumbra com uma cor e experiência de sabor totalmente novas devido ao grão de cacau ruby, sem adição de quaisquer corantes ou aromas de fruta
 

Mais informações:

Com o Finest Belgian Chocolate ruby RB1, a Callebaut traz a primeira expressão do chocolate ruby inteiramente dedicada aos artesãos e chefs. Mergulhe em sua cor ruby. Perca-se em seu intenso sabor frutado e fresco com notas azedas. Deixe o ruby RB1 ser a faísca que acende a sua nova criatividade.

Com o ruby RB1, você saciará o desejo de uma satisfação hedonista de todos os sentidos, deliciando ao mesmo tempo uma nova geração de consumidores - sobretudo millenials - que equilibram um estilo de vida saudável com a busca pelo prazer extremo. Está pronto para esta sensação resplandecente chamada ruby RB1?

NASCIDO DO GRÃO DE CACAU RUBY

Um de nossos especialistas em cacau descobriu que alguns componentes únicos naturalmente presentes nos grãos de cacau produzem um chocolate excepcional de cor vermelho-rosa e sabor frutado. Através da nossa colaboração direta com a Universidade Jacobs em Bremen (Alemanha), fomos desvendando os segredos por trás desta descoberta, de forma lenta porém segura. Tudo apontava para os precursores que estão presentes em um tipo de grão específico: o grão de cacau ruby.

Identificar os grãos de cacau ruby – que contêm muitos desses precursores – e descobrir a melhor forma de transformar os grãos durante o processo de fabricação do chocolate exigiu muitos anos de pesquisa. Atualmente, os chocolateiros da Callebaut aprimoraram a receita do chocolate ruby para os chefs criarem livremente, aproveitando a sua cor e sabor incríveis.

SEM AROMAS DE FRUTA, SEM CORANTES

O grão de cacau ruby desenvolve-se muito bem em países produtores de cacau como o Brasil, Equador e Costa do Marfim. Não é o gênero ou a origem que definem se um grão de cacau será ou não um grão ruby: é a presença natural dos precursores típicos que determina se um grão tem o perfil de grão ruby, conferindo-lhe o sabor e cor ruby.

Enquanto chocolateiro belga gourmet que dedicou mais de 100 anos ao processo de fabricação desde o grão ao chocolate, a Callebaut domina a arte de despertar as propriedades sensoriais únicas do grão de cacau ruby. Somente a seleção especializada e o meticuloso processamento dos grãos ruby permitem produzir o chocolate ruby RB1 – sem adição de quaisquer corantes ou aromas de fruta.

Ao escolher o Callebaut Ruby RB1, você estará apoiando os produtores de cacau. A Callebaut trabalha em conjunto com a Fundação Cocoa Horizons, fomentando a capacitação e o empreendedorismo entre os produtores de cacau. Por cada Callet™, realizamos uma contribuição às comunidades produtoras de cacau da Costa do Marfim e Gana.

Nosso principal enfoque são os programas de treinamento e incentivos financeiros para motivar os agricultores a melhorar a qualidade e os rendimentos de seus cultivos, permitindo-lhes a melhoria gradual de suas condições de vida. Através da nossa parceria com a Fundação Cocoa Horizons, estamos em contato direto com as comunidade de agricultores que nos abastecem.

O RUBY RB1 É A FAÍSCA PARA ACENDER A NOVA CRIATIVIDADE DOS CHEFS E ARTESÃOS

Com o ruby RB1, a Callebaut traz a primeira expressão do chocolate ruby inteiramente dedicada aos artesãos e chefs. O Ruby RB1 convida-o a experimentar novas combinações excitantes em confeitaria, ganaches, mousses, tortas, etc. As primeiras experiências de alguns chefs revelam que o ruby RB1 é o primeiro chocolate que combina extremamente bem com, por exemplo, o champanhe rosé, a cerveja belga 'Kriek', caramelos salgados e inclusive ingredientes salgados como o queijo azul..

Com sua cor sensual e atraente, o ruby RB1 também destaca-se na sua vitrine, seja nos doces ou nos pratos. Suas possibilidades vão muito além da confeitaria, abrindo caminhos para explorar novas ideias e atrair a atenção da nova geração de apaixonados pela gastronomia e pelo chocolate.