空心形状
可能的原因和解决办法
巧克力流动性过高，无法模制较大的巧克力形状
使用流动性过高的巧克力模制大型巧克力形状会导致巧克力壳过薄。选择流动性较低的巧克力。
巧克力壳过薄，无法模制较大的巧克力形状
使用两到三层巧克力模制巧克力形状，可以做出较厚的巧克力壳，在冷却过程中收缩状况会更好。
可能的原因和解决办法
巧克力冷却过慢
模制过程后，巧克力冷却过慢。正确运用冷却流程、冷却时间和温度。
巧克力无法冷却或者冷却太晚
巧克力放入冰箱时间过晚，或者根本没有放入冰箱。正确运用冷却流程、冷却时间和温度。
可能的原因和解决办法
巧克力未调温（或预结晶）
因此巧克力无法硬化，反而会黏在模具上。使用前要正确调温。
巧克力调温不足
巧克力中的可可脂没有达到正确的结晶结构，因此无法硬化。使用前要正确调温。
冷却时间过短
结果巧克力无法充足硬化。正确运用冷却流程、冷却时间和温度。