Segurança dos alimentos
Como preparar o seu negócio para a realidade do
COVID-19?
Baixe grátis o manual com ideias, recomendações e orientações de como adaptar sua confeitaria, restaurante, padaria ou doceria para o momento de quarentena. O guia será atualizado regularmente com base em novas informações e mudanças no cenário atual.
Manter a sua empresa funcionando de uma forma segura não é fácil. A seguir, reunimos as perguntas frequentes, algumas recomendações e práticas recomendadas que podem ajudá-lo a organizar as suas empresas de maneira segura!
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RESPOSTAS
Como fabricantes de chocolate e artesãos, juntos,, temos uma responsabilidade social de continuar produzindo os alimentos que todos gostamos. Da nossa parte, adotamos medidas de precaução para garantir a segurança absoluta de todos os nossos produtos. Em muitos casos, essas medidas vão além dos requisitos dos governos e das autoridades locais, para fornecer ambientes seguros para o trabalho, proteger as comunidades e ajudar as pessoas que são o coração de nossas operações.
Nosso foco é fazer o máximo para continuar a atender a todas as demandas dos clientes, enquanto passamos por tempos e realidades difíceis. Através de comunicação transparente e colaboração estreita, ajudaremos você a encontrar soluções e oportunidades.
Entre em contato com a Callebaut caso precise de assistência.
Temos equipes de assuntos dedicados em nível global e regional que monitoram a situação à medida que se desenvolve e ajustam quaisquer medidas ou ações com base nas orientações da Organização Mundial da Saúde, CDC, governos e outras autoridades relevantes.
Estamos ansiosos para ajudá-lo a fazer negócios fora do comum.
Recomendamos verificar os sites das autoridades locais vinculadas à crise do Coronavírus. Para empresas de alimentos, muitas autoridades emitiram diretrizes específicas que o ajudam a tomar medidas de precaução.
Listamos as mais importantes:
• Aplique uma higiene rigorosa nas mãos: lave as mãos a cada 15 minutos.
• A lavagem cuidadosa das mãos com sabão normal torna os coronavírus praticamente inofensivos. Desinfetantes para as mãos podem até ser menos eficazes que água e sabão. Eles são úteis quando a lavagem higiênica das mãos não é possível. O desinfetante deve conter pelo menos 60% de álcool.
• Quando possível e disponível: peça à sua equipe que use luvas e máscaras descartáveis no trabalho.
• Peça à sua equipe que evite tocar a boca, nariz e olhos com as mãos. Essa é considerada a precaução mais importante e eficaz.
• Limpe as superfícies de trabalho, aparelhos e/ou equipamentos após o uso – de preferência usando álcool para evitar contaminação.
• Para mercadorias recebidas em caixas de papelão e embalagens plásticas: limpe com um pano úmido e com líquido ou álcool de limpeza. Também é recomendável descartar a embalagem com segurança e imediatamente (fora do armazenamento – longe da produção). Segundo os especialistas, atualmente é suficiente lavar as mãos após o manuseio. Se você quiser ter certeza absoluta, poderá, se possível, deixar os bens adquiridos intocados por alguns dias.
• Aplicar distanciamento social: verifique se sua equipe trabalha com 1,5 metro, pelo menos, entre as estações de trabalho.
• Ajuste sua equipe à realidade disponível: equipes mínimas em turnos regulares podem ajudar a manter suas equipes motivadas e todos ativos e seguros ao mesmo tempo. Entre as trocas de turnos, evitar o contato entre a equipe de entrada e saída é uma prática recomendada.
• Informe à sua equipe que é fundamental ficar em casa quando se sentir doente ou apresentar sintomas de resfriado, febre….
Com a higiene reforçada, o ideal é limpar as mercadorias com um pano úmido e álcool 70%. Também é recomendável descartar a embalagem com segurança imediatamente. Segundo os especialistas, atualmente é suficiente lavar as mãos após o manuseio. Se você quiser ter certeza absoluta, poderá, se possível, deixar os bens adquiridos intocados por alguns dias.
• Mantenha as mãos sob água corrente. A temperatura não importa.
• Ensaboe bem, faça bastante espuma, pelo menos até o pulso. Não se esqueça dos espaços entre os dedos e as costas das mãos. Preste atenção especial às pontas dos dedos e unhas.
• 20 segundos de fricção completa é o mínimo.
• Enxágue bem com água corrente.
• Se possível, não use a mão para fechar a torneira, mas o cotovelo ou uma toalha de papel ou lenço de papel.
• Seque bem com toalhas descartáveis. Os secadores de ar são menos adequados.
• Use um novo conjunto de luvas descartáveis após a lavagem das mãos.
Mesmo em tempos difíceis como esse, muitas pessoas em casa querem alegrar seus dias com guloseimas saborosas produzidas localmente, feitas pelo artesão da rua do lado. Sobremesas de chocolate, doces e barras de chocolate e bombons são frequentemente a escolha preferida. Prazeres simples são o que os consumidores tendem a comprar globalmente para si ou para seus parentes:
• tabletes e barras de chocolate
• bombons de chocolate
• chocolate quente
• bolos, muffins, brownies
• doces clássicos: donuts, éclairs, pequenos doces individuais
• gelatos, sorvete e sorbet (bem embalado em recipientes de isopor – se necessário, adicione gelo seco na caixa ou saco de transporte)
• sobremesas em xícaras (sem sorvete)
• preparações que podem ser assadas ou finalizadas em casa: massa pré-embalada para suflê, waffle, etc.
• embalagens combinadas: por exemplo, ovos de Páscoa misturados. Pacotes com um mix de chocolates, como: amargo, ao leite, branco e ruby
Deixe tudo especial! Você cria uma impressão duradoura se der um toque pessoal ou tratamento exclusivo a esses itens básicos: no acabamento, na receita, na forma ou nas decorações. Isso aumenta o prazer de desfrutar algo especial!
