Zázvorová cesmína

Smíchejte v robotu Robot-Coupe.

Přidejte a dobře zamíchejte. Odměřte porce na pekáč a pečte 14 až 16 minut při teplotě 175°C.

Rozpusťte při teplotě 35°C.

Smíchejte s rozpuštěným kakaovým máslem a směsí naplňte duté formy.

Rozpusťte máslo. Přidejte oříškovou pastu a rozdrcené zázvorové sušenky. 

Předkrystalizujte.

Vmíchejte do předkrystalizované čokolády, pak vmíchejte do první směsi. Jemně nalijte do duté formy, netřepte, aby rozdrcená zázvorová sušenka zůstala uprostřed formy. Nechte zkrystalizovat v chladničce 30 minut a vyjměte z formy.

Společně rozpusťte. 

Rozpusťte, vmíchejte a zahřejte na 35°C. Pak přeceďte a vlijte do

předehřáté stříkací pistole.

Nechte rozpustit a promíchejte. Pak překrystalizujte při teplotě 28°C.

Vmíchejte, vytvarujte pomocí dvou polokulových forem do tvaru žaludů a nechte zkrystalizovat. Pak vyjměte z forem.

Ustřihněte kousek papíru tvaru žaludové formy, ale o 0,5 cm menší, a pokryjte jím střed žaludové formy. Držte papír na místě a nastříkněte hrany tmavou čokoládou. Nechte tento nástřik zkrystalizovat a pak papír vyjměte. Ozdobte třemi žaludy.