"自分史上"最高の作品づくりを
1911年の創業以来ずっと支えつづける
唯一無二のベルギーチョコレート
世界中の職人やシェフは「唯一無二」の作品を生み出しています。完成したレシピと併せて、それぞれのシェフの視点やストーリーをご紹介します。
シェフ応援マガジン
Born Original Magazine
シェフたちの物語
骨の髄まで染み付いた集中力
セバスチャン・ペッターソン (スウェーデン)
見た目は怖いけど、温かくフレンドリーな性格。そんなギャップに驚かされるセバスチャン・ペッターソンは、コーヒーとチョコレートを愛する、夢に生きるシェフです。
カカオ豆がチョコレートになるまでの過程
「ファイネスト ベルギーチョコレート」シリーズの味わいの秘訣がわかる工場ツアーに出かけませんか？
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1 – 期待を裏切らない豆
世界中のシェフに愛されるカレボーのチョコレートの原料になるカカオ豆はどこからやって来るのでしょうか？ -
2 - カカオ豆の品質
私たちは最高級のカカオ豆のみを使用しています。どのように選んでいるのでしょうか？ -
3 - カカオ豆のブレンド
独特の味わいを出すため、カレボーはカカオ豆をブレンドしてチョコレートを作っています。 -
4 - ホールビーンロースト
「ホールビーンロースト」とは何でしょうか？チョコレートの味わいにどんな影響を与えるのでしょう？ -
5 - ココアリカーの精製
焙煎された豆から、どのようにしてカレボーのチョコレートに使える品質に仕上げているのでしょうか？ -
6 - ココアリカーの品質
ココアリカーが求める味になっていることは、どうやって確認しているのでしょうか？
製品を選ぶ
あなたの作品に合う製品の選び方
あなたの作品にぴったりのチョコレートはどれでしょうか？カレボーのリードシェフ、ミネットが最適な製品を選ぶためのヒントとコツをご紹介します。
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製品を選ぶダークチョコレート
どのダークチョコレートを使うとあなたのレシピが輝くでしょうか。まずはカカオ濃度を調べましょう。ミネットシェフが簡単な選び方を紹介します。 -
製品を選ぶミルクチョコレート
あなたの作品に合ったミルクチョコレート選びは難しくありません。クリーミーさを求めるかカカオのリッチさを求めるか？シェフのミネットが、カレボーチョコレート商品の中から選ぶ方法を説明します。 -
製品を選ぶホワイトチョコレート
ホワイトチョコレートを選びますか？まずはフレーバーに焦点を合わせてください。シェフのミネットが、バター風味からキャラメル風味まで紹介します。どうぞご視聴ください！ -
製品を選ぶルビーとゴールド
作品に驚きを込めたいですか？ベリー感や塩味のあるバターキャラメルまで、ルビーチョコレートとゴールドチョコレートのユニークな味を試してみましょう。シェフのミネットが、違いを作れるチョコレートの選び方を教えます。 -
製品を選ぶ作品に適した流動性
望みのフレーバーは見つかりましたか？次は流動性を決めましょう。チョコレートの適切な流動性 (粘度) を選択することは、正確な厚さのチョコレートシェルを成形し、完璧な質感のガナッシュやクリームを作り出し、チョコレートを詰めた素晴らしい焼き菓子を作るために不可欠です。シェフのミネットが様々な流動性の持つ特徴とそれに最適な用途を説明します。
