教程 教程 教程 巧克力基础知识:调温和粘度 巧克力基础知识:调温和粘度 模制巧克力 模制巧克力 储存&发花 储存&发花 巧克力淋面 巧克力淋面 巧克力慕斯&酱料 巧克力慕斯&酱料 喷枪 喷枪 手工浸渍巧克力或包覆巧克力 手工浸渍巧克力或包覆巧克力 空心形状 空心形状
教程 喷枪 您喜欢闪亮有光泽的表面?还是能凸显巧克力或甜点的丝绒效果?使用喷枪,鱼与熊掌可以兼得,不过一些技术需要勤加练习。Callebaut大厨Alexandre Bourdeaux为您分步骤讲解。 01 使用喷枪制作非常有光泽的有色模制巧克力 了解如何为您的空心形状和果仁糖添加绝妙的光泽和颜色。 发现 02 使用喷枪获得丝绒效果 可以在西点、蛋糕、树根蛋糕甚至模制巧克力上制作出惊人效果。 发现