手工浸渍巧克力
解决难题：手工浸渍巧克力
可能的原因和解决办法
巧克力调温不足
巧克力中的可可脂没有达到正确的结晶结构，因此无法硬化。使用前要正确调温。
可能的原因和解决办法
巧克力未调温（或预结晶）
因此巧克力无法硬化，反而手感会很湿。使用前要正确调温。
可能的原因和解决办法
巧克力流动性不足
较黏的巧克力容易存留气泡。选择流动性充足的巧克力。
巧克力结晶过度
调温巧克力变得非常厚，容易存留气泡。使用已经调温的巧克力时注意保持巧克力的密度。
巧克力过多
没有将浸渍巧克力轻敲在表面上，因此未能把多余的巧克力“敲掉”。
可能的原因和解决办法
巧克力过多
没有将浸渍巧克力轻敲在表面上，因此未能把多余的巧克力“敲掉”。
巧克力结晶过度
调温巧克力变得非常厚并且垂了下来。使用已经调温的巧克力时注意保持巧克力的密度。
浸渍后巧克力处理过于简单粗暴
让浸渍巧克力硬化数分钟，然后再移动。