チュートリアル チュートリアル チュートリアル チョコレートの基本:テンパリングと粘度 チョコレートの基本:テンパリングと粘度 型抜きチョコレート 型抜きチョコレート 保管&ブルーム 保管&ブルーム チョコ レートグレーズ チョコ レートグレーズ チョコレートムース&ソース チョコレートムース&ソース スプレーガン スプレーガン ハンドディップ(手がけ)またはエンローブしたチョコレート ハンドディップ(手がけ)またはエンローブしたチョコレート ホローチョコレート ホローチョコレート
チュートリアル スプレーガン チョコレートやデザートを引き立てるために輝くつやが欲しいですか、それともヴェルヴェットのような口当たりの良さ?スプレーガンがあればどちらも可能ですが、少し練習が必要です。CallebautのシェフAlexandre Bourdeauxが丁寧にご紹介します。 01 つやと色がすばらしい型抜きチョコレートのためのスプレーガン 良いつやと色をホローチョコレートやプラリネにプラスする方法を見てみましょう。 発見 02 ヴェルヴェットのような質感のためのスプレーガン ペイストリーやケーキ、ブッシュドノエル、型抜きチョコレートまでもすべてが魅惑的に。 発見