スプレーガン

チョコレートやデザートを引き立てるために輝くつやが欲しいですか、それともヴェルヴェットのような口当たりの良さ?スプレーガンがあればどちらも可能ですが、少し練習が必要です。CallebautのシェフAlexandre Bourdeauxが丁寧にご紹介します。 

spray gun for super glossy and coloured moulded chocolates

01
つやと色がすばらしい型抜きチョコレートのためのスプレーガン

良いつやと色をホローチョコレートやプラリネにプラスする方法を見てみましょう。

spray gun for velvet effect

02
ヴェルヴェットのような質感のためのスプレーガン

ペイストリーやケーキ、ブッシュドノエル、型抜きチョコレートまでもすべてが魅惑的に。